Зира

Зира (кумин) – специя, произрастающая в Средней Азии, Индии и Иране.

Внешне семена похожи на тмин, но более мелкие и формой напоминают полумесяц.

Аромат более сильный, резкий и пряный, чем у тмина, усиливающийся при растирании или обжаривании семян.

Вкус пряный, довольно резкий и жгучий.

В Узбекистане зира - непременная составляющая специй для плова, в смеси с красным перцем, барбарисом и другими пряностями.

Зирой, также, приправляют бобовые блюда и блюда из чечевицы.